TASTAOLLETES COCINA VEGETARIANA

Considerado uno de los mejores restaurantes vegetarianos de Valencia, es una buena opción para los que quieren evitar la carne. Este restaurante tiene una cocina creativa y de mercado que lleva a su terreno platos conocidos por todos, dándoles un nuevo aire.

Entre sus platos destaca la lasaña de verduras al curry, el hummus de remolacha o su bizcocho de aceitunas negras. Aunque no puede faltar una extensa oferta de ensaladas que cuenta con ocho variedades distintas. Sus postres son caseros pero no abandonan la tendencia exótica del resto de la carta como el Tiramisú de algarroba con caramelo de amareto o la Tarta de yogur con coulis de mango.

El local, bastante reducido, está situado en pleno barrio del Carmen. Ofrece un menú distinto para cada día del año con platos que están fuera de carta.



No dudéis y venir a visitar este estupendo rincón gastronómico, no os arrepentiréis.

La Tastaolletes

Calle: Salvador Giner, 6
Teléfono: 963 92 18 62
Cierra: Domingo noche y lunes
Precio medio: 20 euros
Menú: 11 euros

¿QUE ES LA DIETA AYÚRVEDA?

Ayurveda se basa en la creencia de que nada es bueno para todo el mundo y que algo siempre es bueno para alguien. Esta creencia nace de la comprensión de que cada uno de nosotros es único. En pocas palabras, cada uno de nosotros es bioquímicamente diferente: tenemos diferentes niveles de hormonas, enzimas y neurotransmisores. Cada persona reacciona al mundo de maneras diferentes. Si todos somos diferentes, ¿por qué pensar que debe existir un programa de nutrición ideal para todos? ¿Cuando surgió esa idea?

Muchos gobiernos publican recomendaciones de las cantidades diarias de vitaminas y minerales. Por décadas, muchas personas han seguido estas directrices al pie de la letra y leen cuidadosamente las etiquetas de alimentos para entender qué cantidad de cada nutriente están recibiendo. La Asociación Americana del Corazón (EE.UU.) publica recomendaciones de las cantidades de frutas, verduras, cereales y lácteos que debemos consumir. Estas directrices se basan en modelos estadísticos de la “persona promedio” y en investigaciones científicas.

El problema con los modelos estadísticos es que la “persona promedio” es un mito que solo se encuentra en estas investigaciones. En la vida real, las necesidades individuales pueden variar significativamente. Las conclusiones que tenemos hoy en día son simplemente las mejores posibles basadas en los datos disponibles. Muchas veces, el problema con la información que recibimos es que rápidamente se desactualiza y refleja toda la información nueva. Lo que se acepta como la verdad hoy en día, a menudo se vuelve equivocaba en el mañana. Un buen ejemplo de ello es la ingesta de colesterol. Mientras que nos hemos obsesionado con la reducción de la ingesta de colesterol, estudios publicados en el último par de años en la prestigiosa revista British Medical Journal revelan que: mientras los números bajos de colesterol protejen contra enfermedades cardiovasculares, parecen aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Además, se ha encontrado que los suplementos y las hierbas, que pensaban que eran “charlatanería”, tienen interacciones bioquímicas complejas que benefician una amplia variedad de condiciones.

¿Qué se debe hacer? Hay muchas ideas disponibles sobre cómo comer y mantenernos sanos. Hay dietas llamadas después de las personas que escribieron un libro, dietas llamadas basado en los alimentos consumidos, dietas de los grupos sanguíneos y dietas que garantizan mantenerse en la “zona”. Cada mes se publican nuevos libros y nuevas ideas.

Ayurveda es una ciencia de más de 5000 años de antigüedad cuyo objetivo es ayudar a una persona a entender lo que es correcto para esta como individuo único. De esa manera, mediante la evaluación del sistema digestivo, nervioso y endocrino, entre otros, y mediante la evaluación de la estructura corporal de una persona, una Especialista Clínico de Ayurveda diseña una dieta específica según las necesidades del paciente.

La medicina Ayurveda enseña que las personas con una naturaleza vata, o aquellas personas delgadas que padecen de resequedad y frío, necesitan más cereales, aceites, sal y un poco de picante en su dieta. Aquellos que no reciben las cantidades suficientes son propensos a la ansiedad, al estreñimiento y al insomnio, entre muchas otras enfermedades. Ellos necesitan alimentos nutritivos y con frecuencia tienen dificultades para mantener una dieta vegetariana.

La gente de naturaleza vata debe evitar comer demasiadas ensaladas y frutas, así como los frijoles y disfrutar de más cereales, lácteos y frutos secos.

La gente de naturaleza pitta, o aquellos que tienden a ser calurosos, intensos y muy centrados necesitan más vegetales crudos y alimentos ligeramente condimentados. Se cree que la comida picante conduce a una mayor incidencia de erupciones en la piel, debilidad del hígado e ira. Las ensaladas grandes son maravillosas.

La gente de naturaleza kapha, o aquellos que tienden a tener sobrepeso o ser robustos y con frecuencia se mueven y hablan muy despacio, se benefician de alimentos más ligeros como verduras y ensaladas y son exitosos comiendo alimentos picantes. Si come en exceso alimentos pesados, dulces y aceitosos puede llegar a manifestarse como mayor acumulación de mucosa, así como aumento de peso y diabetes mellitus. Las personas con carácter kapha deben evitar todos los dulces, productos lácteos y frutos secos y la mayoría de los cereales como el trigo y el arroz. Sin embargo, se pueden comer granos como la quinua y el mijo.

Nada es correcto para todos y todo es bueno para alguien. Ayurveda evita el dogma de “todo el mundo debe comer...” y lo sustituye por un programa de alimentación individualizado que satisface las necesidades de las personas. Con una dieta y un estilo de vida adecuado, el objetivo de Ayurveda es ayudar a cada persona a alcanzar su potencial máximo: física, emocional y espiritualmente.

Dieta ayurvédica para cada dosha

Vata 

Mejores: Cereales cocidos, mantequilla, productos lácteos, frutos secos, verduras cocidas 

Peores: Ensaladas crudas, frutas, frijoles

Pitta

Mejores: Ensaladas crudas, cereales cocidos, leche, semillas 

Peores: Alimentos picantes, alimentos ácidos, alimentos fritos, alimentos fermentados como el yogur y el vinagre.

Kapha

Mejores: Ensaladas, verduras cocidas, alimentos picantes, quinua, mijo, harina de maíz y trigo sarraceno 

Peores: Lácteos, carne, queso, nueces, trigo y arroz

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10 ZUMOS PARA ADELGAZAR Y QUEMAR LA GRASA

Jugo de limón, toronja y jengibre. Este zumo mezcla alimentos de calorías negativas (limón y toronja) con una planta medicinal como el jengibre ideal para movilizar más rápidamente el tejido adiposo.

Zumo quema grasas de papaya, tamarindo y piña. Este jugo aporta solamente frutas con muy bajo contenido calórico, que por esta condición y por su contenido en antioxidantes ayuda a quemar grasas más rápidamente.

Zumo de vinagre y toronja. En este caso se mezcla un producto natural como el vinagre que tiene un efecto termogénico que aumenta la combustión grasa. A este producto se le suma las propiedades adelgazantes de la toronja.

Jugo de sandía, piña, papaya y plátano. Este jugo es una bebida que aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra que puede actuar en el organismo movilizando grasas rápidamente.

Batido de piña y zanahoria. Además de las pocas calorías que aportan estos dos alimentos,aportan antioxidantes que aumentan la combustión de las grasas.

Licuado de pepinillos en vinagre. En este caso el ingrediente es un vegetal de calorías negativas que potencia su efecto por accióntermogénica del vinagre.

Batido de col y ajo. Este batido contiene ingredientes que aportan fibra, antioxidantes y otras sustancias naturales que favorecen no sólo la combustión de las grasas sino también su depuración.

Batido termogénico de manzana, zanahoria y pimienta. Este batido, además de las frutas que son adelgazantes tiene el agregado de pimienta, especia con propiedades termogénicas.

Batido de leche desnatada, melocotón, salvado de avena y almendras. Este batido aporta alimentos ricos en proteínas y alimentos ricos en fibra, que no sólo aumentarán la combustión de las grasas, sino que te brindarán saciedad. Este tipo de batido puede reemplazar una comida.

Zumo de piña y té verde. En este caso este jugo aporta las propiedades de calorías negativas de la piña y las propiedades termogénicas del té verde.

LA BOELLA PARAISO OLEÍCOLA

Hotel Mas La Boella

Autovía Tarragona-Reus (T-11), Km. 12. 
Tel. 977 77 15 15
La Canonja
Tarragona

Nos encanta este hotel que se encuentra ubicado dentro del complejo La Boella, en pleno corazón de la localidad tarraconense de La Canonja. El hotel está situado a ocho kilómetros de la ciudad de Tarragona, a diez minutos del aeropuerto de Reus, a una hora del de Barcelona y tan sólo tres horas de Madrid en AVE. Sin duda, una estancia en este hotel te hará escapar del estrés y conseguirás relajarte en este espacio único e inolvidable. Te contamos porque...

El edificio de este hotel es de reciente construcción, rodeado de 110 hectáreas de olivos y 6.500 m2 de jardines y perfectamente equipado con todos los detalles y comodidades para pasar una estancia de lujo. La creación del hotel viene a completar la oferta de ocio y gastronomía del complejo.
Equipamento total del complejo. El hotel cuenta con uno de los mejores centros de convenciones del país, La Boella Convention Resort, ubicado en una histórica masía del Siglo XII y equipado con las más modernas tecnologías. También podrás disfrutar de la almazara donde se elabora el aceite de oliva virgen extra La Boella, perteneciente al selecto club Grandes Pagos del Olivar; una bodega donde han empezado a elaborar vinos con D.O. Tarragona; la tienda gourmet Celler Botiga y el restaurante gastronómico Espai Fortuny, donde se ofrece la cocina vanguardista y creativa del chef  Manuel Ramírez.

Te recomendamos alojarte en una de sus 13 habitaciones de lujo, exquisitamente decoradas por la prestigiosa interiorista Estrella Salietti. Todas cuentan con un espacioso salón incorporado con escritorio y conexión Internet y WiFi, cama gran confort tamaño King size, carta de almohadas, televisión de plasma, amplios cuartos de baño y espectaculares vistas al olivar, el viñedo y los jardines. Ocho de ellas tienen además terraza o balcón y dos, jardín privado. Sin duda, te sugerimos la Suite Deluxe Arbequina, situada en el ático del hotel, totalmente exterior y con una espectacular terraza donde disfrutar del privilegiado clima Mediterráneo.

El hotel dispone además de piscina exterior y amplios jardines para disfrutar de agradables paseos o tomar un coctel en sus cómodas tumbonas. Entre sus servicios adicionales, destaca su amplia oferta de actividades de ocio y entretenimiento al aire libre, como tiro con arco, paseos en bicicleta o paintball.
Entre sus propuestas gastronómicas y enológicas encontrarás las visitas guiadas a la almazara y a la bodega, degustaciones de quesos y aceites, cursos de catas de vinos, jornadas de maridaje o talleres de cocina. Su magnífica ubicación permite además realizar múltiples e interesantes visitas en sus alrededores como las ruinas arqueológicas visibles de la Tarraco romana, los monasterios cistercienses de Poblet y Santes Creu, la ruta del modernismo en Reus o los grandes parajes naturales como el Parque Natural del Delta del Ebro y la sierra del Montsant.


www.laboella.com

ALIMENTOS QUE ALARGAN LA VIDA

En un experimento reciente con moscas de la fruta, científicos de la Universidad China de Hong Kong demostraron que los polifenoles que contiene la manzana tienen la capacidad de alargar la esperanza la vida, pero también de conservar habilidades propias de la “juventud” a pesar del envejecimiento. En concreto, sus trabajos revelaron que los antioxidantes que contiene esta fruta ralentizan el deterioro que caracteriza a la senectud, de tal modo que los insectos que la ingieren en su dieta conservan durante más tiempo su habilidad a la hora de caminar, trepar y moverse de un lado a otro.

A esto se suma que científicos de la Universidad Zhejiang de China identificaron un claro efecto antienvejecimiento de la phloridzina de la manzana sobre la levadura Saccharomyces cerevisiae. El efecto se basaba en un su acción sobre gen, SIRT1, que repara el ADN y que, si se mantiene activo, presenta un poderoso efecto antiedad.

No es el único alimento que ha demostrado su capacidad para prolongar la vida. El aceite de pescado rico en omega-3 puede hacernos vivir dos años más de lo habitual. 

Se ha descubierto que existen algunas zonas del planeta en las que la esperanza de vida es mayor, gracias al consumo de determinados alimentos que mejoran la salud. 

1. El salmón

Muy rico en ácidos grasos polinsaturados, el salmón, así como todo el pescado azul, se ha considerado siempre como un alimento beneficioso para la salud del organismo y que ayuda a vivir más tiempo. Los ácidos grasos, como los Omega-3 y los Omega-6, contribuyen a mejorar la función cardíaca y cerebral. Además, actúan como potentes antiestrés: muchos estudios han demostrado que integrando en la dieta cotidiana una cantidad de ácidos grasos polinsaturados que suponga un 10% de las calorías totales ingeridas en el día, los niveles de estrés tienden a disminuir y el cuerpo responde mejor a las situaciones de tensión y peligro, contribuyendo a alcanzar una vida serena y saludable. Por tanto, consumir salmón o pescado azul cuatro veces por semana alarga la vida. 

2. Las manzanas

“Una manzana cada día, de médico te ahorraría”. No hay refrán más cierto: la manzana es un alimento imprescindible para gozar de una salud de hierro, debido tanto a los nutrientes que contiene como a la acción mecánica de morderlas y que ayuda a reforzar los dientes y el esmalte. Las manzanas son digestivas, laxantes (y, por tanto, depurativas), diuréticas y ricas en vitaminas y sales minerales importantes, como el potasio, las vitaminas B1 y B2 y la vitamina A. Además, son ricas en antocianinas, polifenoles y pectinas, todos ellos potentes antioxidantes naturales, que ayudan al cuerpo a afrontar el paso del tiempo.

3. Los frutos rojos y las frutas del bosque.

O aquellas frutas que contienen antocianinas, que es lo que da el color rojo. La ciencia ha demostrado que estos elementos son excelentes en la prevención y la cura del cáncer, además de aumentar el rendimiento cerebral y, por tanto, la concentración. Concretamente, en los arándanos rojos está presente un flavonoide llamado proantocianidina que desarrolla una acción antibacteriana natural muy potente, contribuyendo a prevenir las infecciones.

4. El té verde y el té negro

Auténtico elixir de vida, el té siempre se ha considerado como una bebida de innumerables propiedades. Los estudios científicos han demostrado que el té verde o negro reduce los niveles de colesterol en sangre y mejora la presión sanguínea, facilitando la labor del corazón y permitiendo que la sangre fluya sin problemas. Los polifenoles y los flavonoides que contienen estos tipos de té son beneficiosos para todo el organismo y combaten la aparición de radicales libres, principales responsables del envejecimiento celular.

5. Los cereales integrales

Ricos en fibra, ayudan al aparato digestivo a mantener un funcionamiento constante y regular; los cereales llevan a cabo una acción importante contra el envejecimiento. Contienen rutina un tipo de flavonoide que previene ciertos tipos de cáncer y que es capaz de bloquear los mecanismos que genera radicales libres. Además, la rutina es un antiestamínico natural y mejora la circulación sanguínea, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

6. El chocolate negro

Antioxidante, el chocolate negro se considera un alimento que mejora la calidad y la duración de la vida. En este chocolate está presente un flavonoide muy potente, la epicatequina que también resulta ser muy delicada ya que un vaso de leche puede inhibir su absorción y anular completamente el efecto. Además, el efecto antidepresivo del chocolate contribuye a vivir cada día con serenidad, aumentando así la expectativa media de vida.

7. El café

El café es una bebida que posee numerosas propiedades: se considera el estimulante por excelencia, gracias sobre todo a su capacidad de revigorizar los músculos y obviamente el cozarón. Protege contra los procesos de envejecimiento y previene algunas enfermedades como el Parkinson o el Alzheimer, además de contribuir al proceso de la termogénesis, que ayuda a quemar grasas y a calmar el apetito. Los ácidos clorogénicos contenidos en el café llevan a cabo una acción antiinflamamtoria y antibiótica natural. Se recomienda no consumir más de tres tazas al día para evitar la taquicardia y la irritabilidad. Hay que tener presente que su efecto estimulante se debe al hecho de que está clasificado como alcaloide, es decir, como sustancia capaz de poner en marcha procesos químicos específicos en el cerebro.

8. Los tomates

Los tomates son, como tantos otros vegetales, ricos en carotenoides, entre ellos los licopenos. Estos últimos, ingeridos en cantidades medias-altas previenen la aparición de tumores en la próstata, en los senos, en la piel y en el aparato digestivo. Además, los tomates tipo cherry son muy ricos en un flavonoide llamado quercetina, un depurador celular y antioxidante natural.

9. Las naranjas

Ricas en vitamina C, las naranjas tienen una acción protectora y estimulante del sistema inmunitario. Las naranjas, así como el resto de los cítricos, son muy ricas en hesperidina, un potente antioxidante natural que desarrolla una función vasoprotectora y favorece la producción de colágeno, aumentando la elasticidad del tejido conjuntivo.

10. Las espinacas

Las espinacas protegen la vista, gracias a su contenido en luteína pero recuerda que deben consumirse crudas: cocidas, pierden casi la mitad de los nutrientes. Así, es preferible consumirlas crudas o darles un pequeño hervor y aliñarlas con un poco de limón. De esta manera, se potencia la absorción del hierro contenido en las espinacas.

11. El brócoli

Las propiedades del brócoli son muy conocidas: inhibe la aparición de tumores de próstata y en otros órganos. Además, protege la tiroides y los pulmones, previniendo el asma y problemas respiratorios en general. Sin embargo, hay que evitar cocerlo demasiado ya que se perderán estas propiedades beneficiosas.

12. El vino tinto

Conocido por sus propiedades vasoprotectoras, antioxidantes y contra el colesterol, el vino tinto, así como las uvas rojas de las que proviene, es rico en quercetina, un flavonoide de numerosas propiedades. Alivia la inflamación y depura literalmente las células, liberándolas de los procesos químicos que llevan al envejecimiento. 

13. Las ciruelas

Excelentes para el hígado, ya que facilitan los procesos de secreción biliar, las ciruelas aparecen entre los alimentos que alargan y mejoran la calidad de vida. Ricas en epicatequinas y antocianinas (sobre todo las ciruelas de color más oscuro), desarrollan su acción antioxidante a 360º gracias a los ácidos fenólicos. Estos, resultan útiles en caso de fiebre, inflamaciones, infecciones y diversos dolores.